1.上日晷——里头尽绵花（馒头）我

用料：

小麦中筋面粉、全麦面粉、特一粉。

比例为5：2：1

酸奶、牛奶、自来水、蛋清。

比例为3：7：2：1

总共与面粉的比例为5：2.5~3

酵母

与面粉的比例为1：100

做法

取全麦面粉、小麦中筋面粉、特一粉按照合适的比例倒入酸奶、牛奶、自来水、蛋清、酵母，并且按照合适比例放入酵母。还可以按照需求放入糖霜熬成的液体。用手将其揉在一起，揉成块。可以采用压成扁状，然后将前后压成在一起这样的揉面方式。揉面用掌根发力的方式更省力。

当表面光滑，摸一把面团不粘手，在面团上面压出一指面团有回弹迹象，且整块面团摸起来手感是一样的，用刀切开展露的是光滑平坦，并且有一定“手套膜”状态，就可以发酵了。

最佳发面温度为28度~32度，发酵为60到90分钟，醒发为15到20分钟。

夏季室温25度以上需1小时。

冬季室温20度以下需2~4小时。

醒发标准——

面团膨胀到原来的2倍，用手指戳冲面粉已经没有回弹迹象，且表面不塌，内部是均匀蜂窝之模样。

随后揉捏成随后揉捏成半个圆的形状，上锅蒸。

蒸需要15分钟，整晚闷3~5分钟，即可食用。

如果嫌不够甜，可以刷上一层黄油或一层芝士，并且可以撒上些黑芝麻。