第 19 章 · 3179 字
老二把铺板拆了。
他一个人拆了十二块，扛到灶房，靠墙立成一排。拆到最后一块的时候他停了停，回头看了看空铺板底下那片地，地上有一块颜色比周围深，那是人睡出来的印子。
他把那块也扛走了。
灶房里比号子暖。徐峰捅开火种，灶膛最深处的灰底下，那点红慢慢亮起来，像一只刚睁开的眼。
“水。”徐峰说。
老二提了一桶水进来，倒进锅里。
“烧开？”
“不烧开。”徐峰说，“烧到手伸进去不觉得烫就行。比体温高一点，不能再高。”
“为啥？”
“引子是活的。”徐峰说，“水烫了就把它烫死了。死了的面发不起来，发不起来就是一块死面，蒸出来是块石头。”
老二蹲下去看着水。水面先是安静，后来锅底冒出一串一串的小珠子，珠子往上跑，跑到一半就没了。
“这样行了？”老二问。
徐峰把手背贴在水面上试了试。
“行了。”
他把那块酸面渣捏碎，泡进温水里。面渣沉下去，又浮起来一点，在水里散成一片浑黄。
徐峰撒了一小撮干面进去。
“看着。”
老二把眼睛瞪得溜圆，盯着那片浑黄。
“看什么？”
“看它冒不冒泡。”徐峰说，“要是一个时辰以内冒了，引子就是活的。要是不冒，就是死引子，今天夜里白熬。”
老二盯了小半刻钟，脖子都僵了。
“冒了没？”
“冒了。”徐峰说，“你看那儿。”
老二顺着他指的地方看。水面上有三个很小的小泡，凑在一起，像三粒小米。
老二咧开嘴：“活的！”
“活的。”
和面用的是一只破缸，两个木桶，两只面盆。缸是早上刷的，刷了六遍，刷到摸上去不滑手。木桶原来是装泔水的，徐峰拿灶灰搓了三遍，又用开水烫了一遍。
面倒进去，倒一袋，加一瓢引子水，搅。再倒一袋，再搅。
搅到第二袋的时候徐峰把袖子挽起来了。他两条小臂上全是面粉，一直糊到肘弯。
“我来。”老二说。
“你别来。”徐峰说，“你手上劲大，会把面搅死。”
“面还能搅死？”
“搅过了头，面起筋，起筋就发不大。”徐峰说，“发不大就出不了两千份。”
老二把手缩回去了。他蹲在旁边看徐峰搅，看了半天，忽然问：“你在外头，也给两千人做饭？”
“给过一千二。”
“那也够多的。”
“那有机器。”徐峰说，“和面机，一缸一百斤，三分钟就搅好。我只要按一下钮。”
“啥是机器。”
“铁做的牛。”
老二想了半天，想不出来。他又问：“那你现在咋不用？”
“牛没了。”徐峰说，“现在用你这头。”
“我？”
“你守火。”徐峰说，“火就是机器。火没了，啥都没有。”
老二“哦”了一声，把手放在膝盖上，坐得笔直。
第三袋下去，面糊开始粘手。第四袋下去，徐峰两只手已经拔不出来，面团跟着他的手一伸一缩，发出很闷的响。
他把这个响听了两下。
“啥声？”老二问。
“面在说话。”
“说啥？”
“说它太稠了。”徐峰又加了两瓢温水，“行了。”
半袋面倒完，四个容器都装满了。徐峰把面糊表面抹平，抹得很光。
“三光。”他说。
“哪三光？”
“面光，盆光，手光。”
老二看了看徐峰那两条胳膊：“你那手光个屁。”
徐峰低头看了看，笑了一下，没接。
湿布盖上。湿布是从老二那件破袄上撕的一条袖子，在水里拧了半干，搭在缸口和盆口上。
盖完湿布，徐峰把四个容器都挪到灶膛那一侧的墙根下。土坯墙透着灶膛的余温，手贴上去温的，不烫。
“再盖一层。”徐峰说。
老二把剩下的破袄脱下来，盖在最上面。
徐峰看了那件袄一眼。袄是灰的，补丁摞补丁，袖子刚被撕掉一条。
“你冷不冷。”
“不冷。”老二说，“灶房暖和。”
徐峰没说话。
四个容器之外，还有五口锅。徐峰把能用的三口刷了。裂的那口他灌上水试了试，水从缝里渗出来，渗得很慢，能烧水。底薄的那口他留在最后，只涮了一遍。
“这口不刷？”老二问。
“刷薄了就漏。”徐峰说，“这口明天烧最稀的。”
“水缸满了没有。”
“七分。”
“再去挑。”徐峰说，“挑到满。”
老二提着桶出去了。
过了大半个时辰他才回来，一桶水只剩半桶。他裤腿全湿，膝盖上糊着泥。
“井台塌的那边，我踩空了。”老二说，“人没下去，桶下去了。”
“桶呢。”
“捞上来了。”老二把桶放下，“绳子不够长，我趴着捞的。”
徐峰看了他一眼。
“挑了几担。”
“四担。”老二说，“泼了两担。”
“接着挑。”
老二“哦”了一声，提着桶又出去了。
第二趟回来是寅时。他一共挑了九担，水缸到了九分。
“够了。”徐峰说。
老二坐在地上喘。他喘得很响，可寂墟把声音吃了，徐峰只看见他的肩膀一起一落。
徐峰走到长桌那边。两千只粗瓷碗摞在桌上，摞成十几座小塔。
“小哑巴。”
小哑巴从水缸边抬起头。
徐峰指了指碗，又指了指他的手。
小哑巴明白了，走过去一只一只数。他数得很慢，数完抬起头，先比了个两千，又摇头，伸出三根手指。
“少三只。”徐峰说。
老二在旁边急了：“那咋办。”
“拿竹筒顶。”徐峰说，“破碗别扔，摆在最上头一排，让人看见。”
“为啥让人看见？”
“让人知道碗不够不是我们偷懒。”徐峰说，“灶房的事，瞒一次就得瞒一辈子。”
老二“哦”了一声。
火要守。
老二搬了个木头墩子坐在灶口，一根柴一根柴往里添。添一根，等它烧透，用手背离灶口一尺的地方试一试，再添第二根。
徐峰躺在灶房角落的干草上，闭着眼。
他没睡着。
子时末，他起来第一趟。他走到缸边，掀开一角湿布，把手伸进去摸。面是温的，不凉。他把布盖回去，走到灶口看了一眼火。
老二坐在墩子上，脑袋一点一点的。
徐峰没叫他。他拿了根柴，自己添进去。
添完他回去躺下。
丑时，他起来第二趟。这一次他摸得更久，摸完把手拿出来看，指头上沾着一点面糊，面糊里有一串很小的眼。
他没说话，把布盖好了。
丑时末，老二熬不住了，脑袋一歪，滑到墩子底下去，坐在地上睡着了。
徐峰起来第三趟。他把老二没添的那根柴添进去，又把自己那件外衣脱下来，搭在老二身上。
老二在梦里蹬了一下腿，没醒。
小哑巴一直没睡。
他蹲在水缸边择白菜帮子，择到第三筐的时候，右手食指裂了个口子。口子不大，渗了一点血。血在寂墟里也不出声，就那么渗着，渗到白菜帮子上。
徐峰看见了。他走过去，拿湿布把小哑巴的手指缠上，缠完拍了拍他的后脑勺，指了指干草堆。
小哑巴摇头。
徐峰又指了一遍，这回指得很硬。
小哑巴还是摇头。他抬起两只手，比了个动作：一个碗，一只勺，一个人往嘴里送。意思是，他要吃饭。
徐峰愣了一下。
“明天有。”他说，“明天管够。”
小哑巴点头，继续择。
寅时初，门缝里那三道白杠从东边挪到了中间。
徐峰第三次摸面的时候，手指刚伸进去就碰到了湿布。湿布被顶起来一块。
他把布揭开。
面起来了。
不是起了一点，是起了满满一缸，涨到缸沿，把湿布顶出一个鼓包。表面不再是光的，上面密密麻麻全是眼，大的像豆，小的像针尖。
徐峰把手插到底，拔出来，那个坑没有弹回去。
他闻了闻手指。
酸香。不是馊，是那种发面铺子凌晨才有的酸香，带一点甜。
“老二。”
老二在地上猛地坐起来：“啊？”
“发了。”
老二爬起来，趴到缸边看。看了一会儿，他不信，把手也插进去，拔出来，看那个坑。
坑不弹。
老二又看第二缸，第三缸，第四缸。
“两倍？”
“两倍。”
老二的脸一点点亮起来，亮到一半，忽然卡住了。他想起来今天是什么日子。
那个亮就灭了。
“峰哥。”老二的声音低下去，“面发得再好，有啥用。”
徐峰正在把湿布重新搭回去。他搭得很仔细，四个角都压平了。
“有用。”他说。
“啥用？”
徐峰把勺子递给他。
“明天最后一遍盐，你来撒。”
老二愣住：“我？”
“你手重。”徐峰说，“撒得匀。”
老二接过勺子，攥着，攥得指节发白。他“嗯”了一声。
“分三次。”徐峰说，“撒一次，搅开，尝一口，再撒。别一次倒完。”
“我不会尝。”
“你看着我尝。”
脑子里那嗓子这会儿才醒，一醒就嚷嚷开了。
“发了发了，两倍，够啦够啦。”那嗓子一醒就嚷嚷开了，“老子就知道你小子有两下子！”
徐峰说：“你小点声。”
“小不了！”那嗓子说，“你知不知道这叫什么，这叫手艺。”
徐峰没理它。他把第一缸面端起来，往灶台走。
面在缸里晃，晃得很沉。
走了两步他回过头。
“去喊人。”
老二：“喊啥？”
“十九个帮厨。”徐峰说，“号子门口站着。你把锅盖掀开，让他们闻一下，他们自己会进来。”
“要是进来二十个呢？”
徐峰想了一下。
“那就是二十个。”
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