第 19 章 · 3302 字
收摊以后，苏清坐在灶前没动。
灶膛里的炭还红着，隔着一层灰，一呼一吸地亮。她把两只手撑在膝盖上，撑了半天，才发现自己的手在抖。
不是冷。是那种空落落的抖，从骨头缝里往外冒。
她把钱袋解下来，往案板上一倒。
铜钱哗啦散开，滚得到处都是。她一枚一枚捡回来，按大小码成三摞。
"今日流水，一百四十七文。"账房先生的声音响起来，"要不要听总账。"
苏清的手停了。
"你以前不给我算总账。"
"以前你不够格。"
"我现在够格了？"
"你今日卖到一百四十七文。"系统说，"够格听一遍死的。"
苏清把最后一枚钱码好。"说吧。"
"本系统不送功法，不送丹药，只记账。"系统清了清嗓子，虽然它并没有嗓子，"今日用鸡四只。"
"四只。"
"四只。每只活重三斤六两，二十五文一只，共一百文。"
苏清点头。这个数她心里有。
"出成率六成四。"系统接着念，"宰净去毛去内脏，剩二斤三两。分件如下：腿二只，翅二只，胸二块，架一副，杂一副，油一两。"
"等等。"苏清说，"油一两也算件？"
"算。"系统说，"油是钱。你昨夜撇出来的那罐沫，我记了半文。"
"你连油沫都记？"
"油沫是油的尸首。"系统说，"尸首也要入账。"
苏清笑了一声，把声音咽回去。"行，你接着念。"
"腿八文一只，二只十六文。翅五文一只，二只十文。胸六文一块，二块十二文。"
"三十八文。"
"三十八文。"系统说，"一只鸡卖出三十八文。听着不少。"
"本钱二十五文。"
"本钱二十五文。"系统说，"听着还剩十三文。"
苏清等着。
"现在扣。"
苏清把腰直起来。
"第一项，油损。"系统说，"炸一只鸡，耗油三两。三两按市价折三文七厘，进位计四文。"
"三厘也要进位？"
"厘是钱。"系统说，"你倒油的时候手抖一下，就是一厘。你今日抖了三回。"
"我哪抖了三回。"
"你午后那一锅，油面晃了三下。"系统说，"我数着呢。"
苏清没说话。她把手收进袖子里。
"第二项，炭二文。第三项，椒盐料一文。第四项，荷叶半文。"
"荷叶半文？"
"一张荷叶一文，你切两半用。"
"那我明天不用荷叶了，用碗。"
"碗要洗。"系统说，"洗要水。水要钱。"
苏清闭了闭眼。"第五项。"
"第五项，灶损。"系统说，"土坯灶一口，值六十文。三日一小修，一月一大修，一年一重垒。摊到每日，一文。"
"灶是我自己垒的！"
"你自己垒的也要摊。"系统说，"你垒灶那半天没做生意。那半天也是钱。"
苏清把一口气从鼻子里长长地放出来。
"第六项。"
"第六项，税。"系统说，"墟税二文，坊钱半文，巡夜钱半文，灰捐半文。"
"灰捐是什么？"
"墟里起灰，坊上有人扫。扫灰的人要吃饭。"
"扫灰的人吃我一文？"
"吃你半文。"
苏清抬手，把额前的头发往后拢了拢。她的手指在太阳穴上按了两下。
"算完了？"
"还没。"系统说，"第七项，灯油半文。"
"我那盏灯是人家给的！"
"人家给的也是钱。"系统说，"人情不入账，灯油入账。"
苏清终于笑了。她笑得肩膀都抖起来。
"你比我们酒店财务还狠。"
"你们酒店财务不做我这行。"系统慢条斯理地说，"他只管钱。我管的是命。"
"什么命？"
"摊子的命。"系统说，"摊子会死。你要知道它每一天离死有多远。"
苏清笑不出来了。
"那到底剩多少。"
系统沉默了一下，像是在拨最后一颗珠子。
"收三十八文。去鸡本二十五文，油损四文，炭二文，料一文，荷叶半文，灶损一文，税三文半，灯油半文。"
"三十八减三十七。"
"一文。"系统说，"一只鸡，赚一文。"
苏清盯着案板上那三摞铜钱。
"我今天卖了四只鸡。"
"四文。"系统说，"加上鸡蛋仔六十三文，汤饼代卖抽头五文，杂项三文。今日净利七十五文。"
"那还行。"
"行什么。"系统说，"你那七十五文里，有十七文是昨天客人欠的，今日才给。欠账不算今日的账。"
"那也是钱。"
"钱是钱，账是账。"
苏清把手按在案板上，按了一会儿，忽然抬头。
"你少算了一项。"
"哦？"
"水。"苏清说，"我今天挑了四趟水，一趟两桶。挑水的人是我，可水是从坊上的井打的，井有井钱。你不算？"
系统没说话。
过了很久，久到苏清以为它走了。
"井钱一文。"它说，"今日补扣。"
苏清愣住。
"你还真扣啊。"
"你自己说的。"系统说，"我漏了，你补上，这是规矩。你要是不说，我就装作没这回事。"
"你还会装？"
"我是账房。"系统说，"账房会装的东西多了。"
苏清抓起一枚铜钱，在指头上转了一圈。
"那我再考考你。"她说，"一只鸡，架不卖，杂不卖，油留着。三样都是白扔的。这你怎么算？"
"不算。"系统说，"扔了的东西不进账。"
"我要是不扔呢。"
系统这次停得久了些。
"你要怎么不扔。"
"鸡架熬汤。"苏清说，"鸡架一副，加两片姜，一把葱白，大火滚开，转小火吊两个时辰，汤发白，能出二十碗。一文一碗，二十文。"
"熬汤要炭。"
"炭我算过了，跟灶里的余火一起用，不另烧。"
"熬汤要人守。"
"我守。"
系统又停了一下。
"杂呢。"
"鸡杂用盐搓三遍，去黏，下卤水。"苏清说，"卤水我拿桂皮、八角、花椒、姜、葱根、酱油熬，熬好了能反复用，越用越厚。鸡杂卤一炷香，捞出来切薄片，浇一勺卤汁，撒葱花。两文一碟。"
"卖得出去？"
"卖不出去我喂马婶家的猪。"
"马婶家没有猪。"
"那就喂马婶。"
苏清说完这句，自己也笑了。
"油呢。"系统问。
"鸡油最值钱。"苏清说，"鸡油煎东西香，还省油。煎鸡蛋仔的模子，我用鸡油抹，比菜籽油抹的香三分。省下来的菜籽油，一天能省一文。"
"一文。"
"一文也是钱。"苏清说，"你教我的。"
系统没否认。
"三项加起来，一只鸡多赚五文六厘。"
"进位算六文。"苏清说。
"你倒学得快。"
苏清把手撑在膝盖上，慢慢站起来。膝盖响了一声。
她走到灶边，把那副鸡架从盆里捞出来，丢进吊汤的瓦罐。罐里已经有半罐水，她把罐子往灶膛边挪了挪，让余火舔着罐底。
"娘。"
"听着呢。"
"我熬汤。"
"火大了。"
苏清把罐子往外挪了一寸。
"现在呢。"
"盐少半勺。"苏氏说，"等汤白了再放，早放汤不白。"
苏清照做。
汤滚起来的时候，白汽顶开罐盖，噗噗地敲。香气和炸鸡的香气不一样，是厚的，往人鼻子里钻，钻进去就不走了。
马婶这时候过来了。
她站在棚口，鼻子抽了两下，没进来。
"你熬的什么。"
"汤。"
"什么汤。"
"鸡架汤。"
马婶哼了一声。"鸡架也卖钱？"
"一文一碗。"
"白水熬骨头，也敢要钱。"马婶走进来，从怀里掏出一枚钱，往案上一拍，"给我来一碗。"
苏清盛了一碗，撒葱花。
马婶端着碗，先闻，后吹，再喝。喝了一口，她没说话，喝第二口，还是没说话。喝完一整碗，她把碗往案上一放，碗底磕出一声脆响。
"咸了。"
"咸了你还喝完。"
"我怕你倒了。"马婶把空碗推过来，"再来一碗。"
苏清又盛了一碗。
马婶端着碗，走出两步，忽然停下。
"你这汤，明天熬不熬。"
"熬。"
"那我明天带自己的碗。"马婶说，"你的碗太小。"
她端着碗走了。走到对面，她又喊了一嗓子。
"苏家丫头！"
"哎。"
"葱别省！"
苏清站在棚口，看着对面的灯。
风从墟口灌进来，把她额前的头发吹起来。她抬手把头发别到耳后，手指碰到耳后那一小块皮肤的时候，忽然停住。
她在想一件事。
昨天下午，她是怎么把那半缸油搬回来的。
缸很重，一个人搬不动。她记得自己搬了，记得缸底在地上蹭出一道白印。可她想不起中间那段，想不起是谁帮她抬的，也想不起自己走到哪一步歇过。
那段记忆是空的。像账本上被人撕掉的一页，只剩下前后的页码。
"今日账目已结。"系统说，"明日寅时开摊，勿误。"
苏清回过神。
"等等，我还没看账本。"
"账本不用看。"系统说，"我念给你听就是了。"
"我想看一眼。"
"你看不懂。"
苏清气笑了。"我是文盲？"
"你识字，但你不识我的字。"系统说，"我的账本是竖的，从右往左，每一笔底下还有小字。"
"小字写的什么。"
"写的是来历。"系统说，"比如你那只鸡，脚上有没有绳，绳是谁系的，系的时候手上有没有血。这些都记。"
苏清心里咯噔一下。
"你记那么细干什么。"
"账要记到根上。"系统说，"记不到根上的账，是假账。"
苏清没再问。她蹲下去，把灶门合上，只留一道缝。
夜风把最后一点油气吹散了。
就在她要起身的时候，脑子里那把算盘又响了一声。
很轻，只有一声。
"还有一笔。"系统说。
"什么？"
"没什么。"系统说，"风大，我念岔了。"
苏清等了很久，等到膝盖发麻。
算盘再没响过。
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