第 3 章 · 7140 字
【黍穄第四】
凡黍、穄田，新开荒为上，大豆底为次，谷底为下。
地必欲熟。
一亩，用子四升。
三月上旬种者为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。夏种黍、穄，与稙谷同时；非夏者，大率以椹赤为候。燥湿候黄塲。种讫不曳挞。常记十月、十一月、十二月冻树日种之，万不失一。
苗生垅平，即宜杷劳。锄三遍乃止。锋而不耩。
刈穄欲早，刈黍欲晚。皆即湿践。穄，践讫即蒸而裛之。黍，宜晒之令燥。
凡黍，黏者收薄。穄，味美者，亦收薄，难舂。
《杂阴阳书》曰：“黍“生”于榆。六十日秀，秀后四十日成。黍“生”于巳，“壮”于酉，“长”于戌，“老”于亥，“死”于丑，恶于丙、午，忌于丑、寅、卯。穄，忌于未、寅。”
《孝经援神契》云：“黑坟宜黍、麦。”
《尚书考灵曜》云：“夏，火星昏中，可以种黍、菽。”
《氾胜之书》曰：“黍者暑也，种者必待暑。先夏至二十日，此时有雨，彊土可种黍。一亩，三升。
“黍心未生，雨灌其心，心伤无实。
“黍心初生，畏天露。令两人对持长索，搜去其露，日出乃止。“凡种黍，覆土锄治，皆如禾法，欲疏于禾。”
崔氏曰：“四月蚕入簇，时雨降，可种黍、禾，谓之上时。
“夏至先后各二日，可种黍。
“虫食李者黍贵也。”
【粱秫第五】
粱、秫并欲薄地而稀，一亩用子三升半。
种与稙谷同时。
燥湿之宜，杷劳之法，一同谷苗。
收刈欲晚。
【大豆第六】
春大豆，次稙谷之后。二月中旬为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时。岁宜晚者，五、六月亦得；然稍晚稍加种子。
地不求熟。
收刈欲晚。
必须耧下。锋、耩各一。锄不过再。
叶落尽，然后刈。刈讫则速耕。
种茭者，用麦底。一亩用子三升。先漫散讫，犂细浅㽟而劳之。若泽多者，先深耕讫，逆垡掷豆，然后劳之。九月中，候近地叶有黄落者，速刈之。
《杂阴阳书》曰：“大豆“生”于槐。九十日秀，秀后七十日熟。豆“生”于申，“壮”于子，“长”于壬，“老”于丑，“死”于寅，恶于甲、乙，忌于卯、午、丙、丁。”
《孝经援神契》曰：“赤土宜菽也。”
《氾胜之书》曰：“大豆保岁易为，宜古之所以备凶年也。谨计家口数，种大豆，率人五亩，此田之本也。
“三月榆荚时，有雨，高田可种大豆。土和无块，亩五升；土不和，则益之。种大豆，夏至后二十日，尚可种。戴甲而生，不用深耕。
“大豆须均而稀。
“豆花憎见日，见日则黄烂而根焦也。
“获豆之法，荚黑而茎苍，辄收无疑；其实将落，反失之。故曰：“豆熟于场。”于场获豆，即青荚在上，黑荚在下。”
氾胜之区种大豆法：“坎方深各六寸，相去二尺，一亩得千二百八十坎。其坎成，取美粪一升，合坎中土搅和，以内坎中。临种沃之，坎三升水。坎内豆三粒；覆上土，勿厚，以掌抑之，令种与土相亲。一亩用种二升，用粪十二石八斗。
“豆生五六叶，锄之。旱者溉之，坎三升水。
“丁夫一人，可治五亩。至秋收，一亩中十六石。
“种之上，土才令蔽豆耳。”
崔寔曰：“正月可种豍豆。二月可种大豆。”又曰：“三月，昏，参夕，杏花盛，桑椹赤，可种大豆，谓之上时。四月，时雨降，可种大、小豆。美田欲稀，薄田欲稠。”
【小豆第七】
小豆，大率用麦底。然恐小晚，有地者，常须兼留去岁谷下以拟之。
夏至后十日种者为上时，初伏断手为中时，中伏断手为下时，中伏以后则晚矣。
熟耕、耧下以为良。泽多者，耧耩，漫掷而劳之，如种麻法。漫掷、犂㽟，次之。𥡦种为下。
锋而不耩，锄不过再。
叶落尽，则刈之。豆角三青两黄，拔而倒竖笼丛之，生者均熟，不畏严霜，从本至末，全无秕减，乃胜刈者。
牛力若少，得待春耕；亦得𥡦种。
凡大、小豆，生既布叶，皆得用铁齿𨫒楱纵横杷而劳之。
《杂阴阳书》曰：“小豆“生”于李。六十日秀，秀后六十日成。成后，忌与大豆同。”
《氾胜之书》曰：“小豆不保岁，难得。
“椹黑时，注雨种，亩五升。
“豆生布叶，锄之。生五六叶，又锄之。
“大豆、小豆，不可尽治也。古所以不尽治者，豆生布叶，豆有膏，尽治之则伤膏，伤则不成。而民尽治，故其收耗折也。故曰，豆不可尽治。
“养美田，亩可十石；以薄田，尚可亩收五石。”
《龙鱼河图》曰：“岁暮夕，四更中，取二七豆子，二七麻子，家人头发少许，合麻、豆着井中，咒勑井，使其家竟年不遭伤寒，辟五方疫鬼。”
《杂五行书》曰：“常以正月旦——亦用月半——以麻子二七颗，赤小豆七枚，置井中，辟疫病，甚神验。”又曰：“正月七日，七月七日，男吞赤小豆七颗，女吞十四枚，竟年无病；令疫病不相染。”
【种麻第八】
凡种麻，用白麻子。
麻欲得良田，不用故墟。
耕不厌熟。田欲岁易。
良田一亩，用子三升；薄田二升。
夏至前十日为上时，至日为中时，至后十日为下时。
泽多者，先渍麻子令芽生，待地白背，耧耩，漫掷子，空曳劳。泽少者，暂浸即出，不得待芽生，耧头中下之。
麻生数日中，常驱雀。布叶而锄。
勃如灰便收。𢆞欲小，𥠵欲薄，一宿辄翻之。
获欲净。沤欲清水，生熟合宜。
《衞诗》曰：“蓺麻如之何？衡从其亩。”
《氾胜之书》曰：“种枲太早，则刚坚、厚皮、多节；晚则皮不坚。宁失于早，不失于晚。获麻之法，穗勃勃如灰，拔之。夏至后二十日沤枲，枲和如丝。”
崔寔曰：“夏至先后各五日，可种牡麻。”
【种麻子第九】
止取实者，种斑黑麻子。
耕须再遍。一亩用子三升。种法与麻同。
三月种者为上时，四月为中时，五月初为下时。
大率二尺留一根。锄常令净。既放勃，拔去雄。
凡五谷地畔近道者，多为六畜所犯，宜种胡麻、麻子以遮之。慎勿于大豆地中杂种麻子。六月间，可于麻子地间散芜菁子而锄之，拟收其根。
《杂阴阳书》曰：“麻“生”于杨或荆。七十日花，后六十日熟。种忌四季——辰、未、戌、丑——戊、己。”
《氾胜之书》曰：“种麻，豫调和田。二月下旬，三月上旬，傍雨种之。麻生布叶，锄之。率九尺一树。树高一尺，以蚕矢粪之，树三升。无蚕矢，以溷中熟粪粪之亦善，树一升。天旱，以流水浇之，树五升。无流水，曝井水，杀其寒气以浇之。雨泽时适，勿浇。浇不欲数。养麻如此，美田则亩五十石，及百石，薄田尚三十石。获麻之法，霜下实成，速斫之；其树大者，以锯锯之。”
崔寔曰：“二、三月，可种苴麻。”
【大小麦第十】
大、小麦，皆须五月、六月暵地。
种大、小麦，先㽟，逐犂䅖种者佳。其山田及刚强之地，则耧下之。凡耧种者，非直土浅易生，然于锋、锄亦便。
穬麦，非良地则不须种。八月中戊社前种者为上时，下戊前为中时，八月末九月初为下时。
小麦宜下田。八月上戊社前为上时，中戊前为中时，下戊前为下时。
正月、二月，劳而锄之。三月、四月，锋而更锄。
令立秋前治讫。蒿、艾箪盛之，良。多种久居供食者，宜作劁麦：倒刈，薄布，顺风放火；火既着，即以扫帚扑灭，仍打之。
《礼记‧月令》曰：“仲秋之月，……乃劝人种麦，无或失时；其有失时，行罪无疑。”
《孟子》曰：“今夫麰麦，播种而耰之，其地同，树之时又同；浡然而生，至于日至之时，皆熟矣。虽有不同，则地有肥、硗，雨露之所养，人事之不齐。”
《杂阴阳书》曰：“大麦“生”于杏。二百日秀，秀后五十日成。麦“生”于亥，“壮”于卯，“长”于辰，“老”于巳，“死”于午，恶于戊，忌于子、丑。小麦“生”于桃。二百一十日秀，秀后六十日成。忌与大麦同。虫食杏者麦贵。”
种瞿麦法：以伏为时。亩收十石。浑蒸，曝干，舂去皮，米全不碎。炊作飧，甚滑。细磨，下绢簁，作饼，亦滑美。然为性多秽，一种此物，数年不绝；耘锄之功，更益劬劳。
《尚书大传》曰：“秋，昏，虚星中，可以种麦。”
《说文》曰：“麦，芒谷。秋种厚埋，故谓之“麦”。麦，金王而生，火王而死。”
《氾胜之书》曰：“凡田有六道，麦为首种。种麦得时，无不善。夏至后七十日，可种宿麦。早种则虫而有节，晚种则穗小而少实。
“当种麦，若天旱无雨泽，则薄渍麦种以酢浆并蚕矢；夜半渍，向晨速投之，令与白露俱下。酢浆令麦耐旱，蚕矢令麦忍寒。
“麦生黄色，伤于太稠。稠者锄而稀之。
“秋锄以棘柴耧之，以壅麦根。故谚曰：“子欲富，黄金覆。”“黄金覆”者，谓秋锄麦、曳柴壅麦根也。至春冻解，棘柴曳之，突绝其干叶。须麦生，复锄之。到榆荚时，注雨止，候土白背复锄。如此则收必倍。
“冬雨雪止，以物辄蔺麦上，掩其雪，勿令从风飞去。后雪，复如此。则麦耐旱、多实。
“春冻解，耕和土，种旋麦。麦生根茂盛，莽锄如宿麦。”
氾胜之区种麦：“区大小如上农夫区。禾收，区种。凡种一亩，用子二升。覆土厚二寸，以足践之，令种土相亲。麦生根成，锄区间秋草。缘以棘柴律土壅麦根。秋旱，则以桑落时浇之。秋雨泽适，勿浇之。春冻解，棘柴律之，突绝去其枯叶。区间草生，锄之。大男、大女治十亩。至五月收，区一亩，得百石以上，十亩得千石以上。
“小麦忌戌，大麦忌子，“除”日不中种。”
崔寔曰：“凡种大、小麦，得白露节，可种薄田；秋分，种中田；后十日，种美田。唯穬，早晚无常。正月，可种春麦、豍豆，尽二月止。”
青稞麦。右每十亩，用种八斗。与大麦同时熟。好收四十石；石八九斗面。堪作饭及饼饦，甚美。磨，总尽无麸。
【水稻第十一】
稻，无所缘，唯岁易为良。选地欲近上流。
三月种者为上时，四月上旬为中时，中旬为下时。
先放水，十日后，曳陆轴十遍。地既熟，净淘种子；渍经三宿，漉出；内草篅中裛之。复经三宿，芽生，长二分。一亩三升掷。三日之中，令人驱鸟。
稻苗长七八寸，陈草复起，以镰侵水芟之，草悉脓死。稻苗渐长，复须薅。薅讫，决去水，曝根令坚。量时水旱而溉之。将熟，又去水。
霜降获之。
北土高原，本无陂泽。随逐隈曲而田者，二月，冰解地干，烧而耕之，仍即下水；十日，块既散液，持木斫平之。纳种如前法。既生七八寸，拔而栽之。溉灌，收刈，一如前法。
畦㽟大小无定，须量地宜，取水均而已。
藏稻必须用箪。若欲久居者，亦如“劁麦法”。
舂稻必须冬时积日燥曝，一夜置霜露中，即舂。
秫稻法，一切同。
《杂阴阳书》曰：“稻“生”于柳或杨。八十日秀，秀后七十日成。戊、己、四季日为良。忌寅、卯、辰。恶甲、乙。”
《周官》曰：“稻人，掌稼下地。以猪畜水，以防止水，以沟荡水，以遂均水，以列舍水，以浍写水，以涉扬其芟，作田。”“凡稼泽，夏以水殄草而芟夷之。泽草所生，谓之芒种。”
《礼记‧月令》云：“季夏……大雨时行，乃烧、薙、行水，利以杀草，如以热汤。可以粪田畴，可以美土彊。”
《孝经‧援神契》曰：“污、泉宜稻。”
《淮南子》曰：“蓠，先稻熟，而农夫薅之者，不以小利害大获。”
《氾胜之书》曰：“种稻，春冻解，耕反其土。种稻，区不欲大，大则水深浅不适。冬至后一百一十日可种稻。稻地美，用种亩四升。始种稻欲温，温者缺其堘，令水道相直；夏至后大热，令水道错。”
《崔寔》曰：“三月，可种稉稻。稻，美田欲稀，薄田欲稠。五月，可别稻及蓝，尽夏至后二十日止。”
【旱稻第十二】
旱稻用下田，白土胜黑土。凡下田停水处，燥则坚垎，湿则污泥，难治而易荒，墝埆而杀种——其春耕者，杀种尤甚——故宜五六月暵之，以拟穬麦。麦时水涝，不得纳种者，九月中复一转，至春种稻，万不失一。
凡种下田，不问秋夏，候水尽，地白背时，速耕，杷、劳频烦令熟。
二月半种稻为上时，三月为中时，四月初及半为下时。
渍种如法，裛令开口。耧耩䅖种之，即再遍劳。其土黑坚强之地，种未生前遇旱者，欲得令牛羊及人履践之；湿则不用一迹入地。稻既生，犹欲令人践垅背。
苗长三寸，杷、劳而锄之。锄唯欲速。每经一雨，辄欲杷劳。苗高尺许则锋。天雨无所作，宜冒雨薅之。科大，如穊者，五六月中霖雨时，拔而栽之。入七月，不复任栽。
其高田种者，不求极良，唯须废地。亦秋耕、杷、劳令熟，至春，黄塲纳种。余法悉与下田同。
【胡麻第十三】
胡麻宜白地种。二、三月为上时，四月上旬为中时，五月上旬为下时。
种欲截雨脚。一亩用子二升。漫种者，先以耧耩，然后散子，空曳劳。耧耩者，炒沙令燥，中半和之。
锄不过三遍。
刈束欲小。以五六束为一丛，斜倚之。候口开，乘车诣田斗薮；还丛之。三日一打。四五遍乃尽耳。
崔寔曰：“二月、三月、四月、五月，时雨降，可种之。”
【种瓜第十四】
收瓜子法：常岁岁先取“本母子”瓜，截去两头，止取中央子。
又收瓜子法：食瓜时，美者收取，即以细糠拌之，日曝向燥，挼而簸之，净而且速也。
良田，小豆底佳；黍底次之。刈讫即耕。频烦转之。
二月上旬种者为上时，三月上旬为中时，四月上旬为下时。五月、六月上旬，可种藏瓜。
凡种法：先以水净淘瓜子，以盐和之。先卧锄耧却燥土，然后掊坑，大如斗口。纳瓜子四枚、大豆三个于堆旁向阳中。瓜生数叶，掐去豆。多锄则饶子，不锄则无实。
五六月种晚瓜。
治瓜笼法：旦起，露未解，以杖举瓜蔓，散灰于根下。后一两日，复以土培其根，则迥无虫矣。
又种瓜法：于良美地中，先种晚禾。熟，劁刈取穗，欲令茇长。秋耕之。耕法：弭缚犂耳，起规逆耕。耳弭则禾茇头出而不没矣。至春，起复顺耕，亦弭缚犂耳翻之，还令草头出。耕讫，劳之，令甚平。
种稙谷时种之。种法：使行阵整直，两行微相近，两行外相远，中间通步道，道外还两行相近。如是作次第，经四小道，通一车道。凡一顷地中，须开十字大巷，通两乘车，来去运辇。其瓜，都聚在十字巷中。
瓜生，比至初花，必须三四遍熟锄，勿令有草生。草生，胁瓜无子。锄法：皆起禾茇，令直竖。其瓜蔓本底，皆令土下四厢高，微雨时，得停水。瓜引蔓，皆沿茇上。茇多则瓜多，茇少则瓜少。茇多则蔓广，蔓广则歧多，歧多则饶子。其瓜会是歧头而生；无歧而花者，皆是浪花，终无瓜矣。故令蔓生在茇上，瓜悬在下。
摘瓜法：在步道上引手而取，勿听浪人踏瓜蔓，及翻覆之。若无茇而种瓜者，地虽美好，正得长苗直引，无多盘歧，故瓜少子。若无茇处，竖干柴亦得。凡瓜所以早烂者，皆由脚蹑及摘时不慎，翻动其蔓故也。若以理慎护，及至霜下叶干，子乃尽矣。
区种瓜法：六月雨后种菉豆，八月中犂䅖杀之；十月又一转，即十月中种瓜。率两步为一区，坑大如盆口，深五寸。以土壅其畔，如菜畦形。坑底必令平正，以足踏之，令其保泽。以瓜子、大豆各十枚，遍布坑中。以粪五升覆之。又以土一斗，薄散粪上，复以足微蹑之。冬月大雪时，速并力推雪于坑上为大堆。至春草生，瓜亦生，茎叶肥茂，异于常者。且常有润泽，旱亦无害。五月瓜便熟。
又法：冬天以瓜子数枚，内热牛粪中，冻即拾聚，置之阴地。正月地释即耕，逐𤳈布之。率方一步，下一斗粪，耕土覆之。肥茂早熟，虽不及区种，亦胜凡瓜远矣。
有蚁者，以牛羊骨带髓者，置瓜科左右，待蚁附，将弃之。弃二三，则无蚁矣。
氾胜之区种瓜：“一亩为二十四科。区方圆三尺，深五寸。一科用一石粪。粪与土合和，令相半。以三斗瓦瓮埋着科中央，令瓮口上与地平。盛水瓮中，令满。种瓜，瓮四面各一子。以瓦盖瓮口。水或减，辄增，常令水满。种常以冬至后九十日、百日，得戊辰日种之。又种薤十根，令周廻瓮，居瓜子外。至五月瓜熟，薤可拔卖之，与瓜相避。又可种小豆于瓜中，亩四五升，其藿可卖。此法宜平地。瓜收亩万钱。”
崔寔曰：“种瓜宜用戊辰日。三月三日可种瓜。十二月腊时祀炙萐，树瓜田四角，去䗣。”
《龙鱼河图》曰：“瓜有两鼻者杀人。”
种越瓜、胡瓜法：四月中种之。收越瓜，欲饱霜。收胡瓜，候色黄则摘。并如凡瓜，于香酱中藏之亦佳。
种冬瓜法：傍墙阴地作区，圆二尺，深五寸。以熟粪及土相和。正月晦日种。既生，以柴木倚墙，令其缘上。旱则浇之。八月，断其梢，减其实，一本但留五六枚。十月，霜足收之。削去皮子，于芥子酱中，或美豆酱中藏之，佳。
冬瓜、越瓜、瓠子，十月区种，如区种瓜法。冬则推雪着区上为堆。润泽肥好，乃胜春种。
种茄子法：茄子，九月熟时摘取，擘破，水淘子，取沈者，速曝干裹置。至二月畦种。着四五叶，雨时，合泥移栽之。
十月种者，如区种瓜法，推雪着区中，则不须栽。
其春种，不作畦，直如种凡瓜法者，亦得，唯须晓夜数浇耳。大小如弹丸，中生食，味如小豆角。
【种瓠第十五】
《氾胜之书》种瓠法：“以三月耕良田十亩。作区，方深一尺。以杵筑之，令可居泽。相去一步。区种四实。蚕矢一斗，与土粪合。浇之，水二升；所干处，复浇之。
“着三实，以马菙㱿其心，勿令蔓延；多实，实细。以藳卧荐其下，无令亲土多疮瘢。度可作瓢，以手摩其实，从蔕至底，去其毛；不复长，且厚。八月微霜下，收取。
“掘地深一丈，荐以藳，四边各厚一尺。以实置孔中，令底下向。瓠一行，覆上土，厚三尺。二十日出，黄色好，破以为瓢。其中白肤，以养猪致肥；其瓣，以作烛致明。
“一本三实，一区十二实，一亩得二千八百八十实。十亩凡得五万七千六百瓢。瓢直十钱，并直五十七万六千文。用蚕矢二百石，牛耕、功力，直二万六千文。余有五十五万。肥猪、明烛，利在其外。”
《氾胜之书》区种瓠法：“收种子须大者。若先受一斗者，得收一石；受一石者，得收十石。先掘地作坑，方圆、深各三尺。用蚕沙与土相和，令中半，着坑中，足蹑令坚。以水沃之。候水尽，即下瓠子十颗，复以前粪覆之。既生，长二尺余，便总聚十茎一处，以布缠之五寸许，复用泥泥之。不过数日，缠处便合为一茎。留强者，余悉掐去，引蔓结子。子外之条，亦掐去之，勿令蔓延。留子法：初生二、三子不佳，去之；取第四、五、六子，留三子即足。旱时须浇之：坑畔周匝小渠子，深四五寸，以水停之，令其遥润，不得坑中下水。”
《崔寔》曰：“正月，可种瓠。六月，可畜瓠。八月，可断瓠，作蓄瓠。瓠中白肤实，以养猪致肥；其瓣则作烛致明。”
《家政法》曰：“二月可种瓜、瓠。”
【种芋第十六】
《氾胜之书》曰：“种芋，区方深皆三尺。取豆萁内区中，足践之，厚尺五寸。取区上湿土与粪和之，内区中萁上，令厚尺二寸，以水浇之，足践令保泽。取五芋子置四角及中央，足践之。旱，数浇之。萁烂。芋生子，皆长三尺。一区收三石。
“又种芋法：宜择肥缓土近水处，和柔，粪之。二月注雨，可种芋。率二尺下一本。芋生根欲深，㔉其旁以缓其土。旱则浇之。有草锄之，不厌数多。治芋如此，其收常倍。”
《列仙传》曰：“酒客为梁，使烝民益种芋：“三年当大饥。”卒如其言，梁民不死。”
崔寔曰：“正月，可菹芋。”
《家政法》曰：“二月可种芋也。”
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